Домашняя колбаса кажется сложным блюдом, но этот вариант легко приготовить даже без специальной оболочки и оборудования. Из обычной курицы получается нежная масса с приятным вкусом, красивым цветом и плотной текстурой — отличный вариант для завтраков, бутербродов и праздничной нарезки. Мы в семье называем ее «Куринушка».
Ингредиенты
Берем курицу весом около 2,5 кг, 300 мл куриного бульона, 40 г желатина, 120 г свеклы или немного свекольного сока для цвета.
Также подготовим чеснок, паприку, мускатный орех, соль, черный перец и немного растительного масла для формы.
Как готовить
Сначала отварим курицу до полной готовности, отделим мясо от костей и оставим часть ароматного бульона. Небольшое количество бульона смешаем с желатином и оставим набухать.
Куриное мясо измельчим блендером до однородной массы. Добавим чеснок, специи, свекольный сок и бульон с желатином. Еще раз все хорошо перемешаем, чтобы получилась нежная консистенция, похожая на паштет.
Готовую массу переложим в смазанные формы, накроем крышками и отправим в холодильник на 8–12 часов. После застывания аккуратно достанем колбасу и нарежем ломтиками.
Полезный совет
Чтобы вкус домашней колбасы получился интереснее, в массу можно добавить зелень, морковь, зеленый горошек или оливки. Главное — хорошо измельчить курицу и не торопиться с охлаждением: именно длительная выдержка помогает колбасе держать форму.
