Котлеты — это классика. Но часто они получаются сухими или жесткими. Секрет в твороге. Он добавляет нежность и легкий сырный вкус. Фарш становится сочнее, а корочка — румянее.

Творог — это не только начинка для сырников. В котлетах он работает как связующее звено. Держит форму, не дает мясу пересохнуть, добавляет мягкость. Тридцать минут — и на столе котлеты, которые гости просят повторить.

Что понадобится

  • Фарш мясной — 300 г.
  • Творог — 150 г.
  • Куриное яйцо — 1 штука.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Вода — для жарки.

Как приготовить

Лук почистите, натрите на мелкой терке или порубите очень мелко. Добавьте к фаршу.

Творог разомните вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавьте к фаршу.

Вбейте яйцо. Посолите, поперчите. Перемешайте до однородности. Отбейте фарш о дно миски раз десять — так он станет плотнее и не развалится.

Влажными руками сформируйте котлеты. Они должны быть одинакового размера, чтобы приготовились одновременно.

В сковороде разогрейте масло. Выложите котлеты. Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите еще 5–7 минут. Так котлеты станут сочнее и пропарятся внутри.

Полезный совет

Творог берите не слишком влажный. Если он жидкий, отожмите через марлю или добавьте ложку муки. Для более нежного вкуса берите творог 5–9%. Лук можно не тереть, а обжарить — вкус будет мягче. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или просто с овощами.