«Твикс» знают все. Песочная основа, тягучая карамель, шоколадная глазурь. Но магазинный батончик — это пальмовое масло и консерванты. Домашний — это сливочное масло, настоящая сгущенка и хороший шоколад.
Рецепт не сложный. Три слоя: основа, нуга, глазурь. Каждый делается за десять минут. Сорок минут — и на столе печенье, которое не стыдно подать гостям.
Что понадобится
Для основания:
- Мука — 1 стакан.
- Масло сливочное — 120 г.
- Сахар — 4 ст. ложки.
Для нуги:
- Сгущенное молоко хорошее — 1 банка, 380 г.
- Сахар для загустения — 4 ст. ложки.
- Масло сливочное — 45 г.
- Орехи — по вкусу.
Для поливки:
- Шоколад хороший — 2 плитки, по 95 г.
- Масло сливочное — 30 г.
Как приготовить
Основание. Масло достаньте заранее, чтобы стало мягким. Смешайте с сахаром. Добавьте муку. Замесите песочное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
Форму застелите пергаментом. Выложите тесто. Разровняйте руками. Наколите вилкой в нескольких местах, чтобы не вздулось.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Достаньте, дайте остыть.
Нуга. В кастрюле с толстым дном соедините сгущенку, сахар и масло. Поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, 10–15 минут, пока масса не загустеет и не станет карамельного цвета.
Снимите с огня. Добавьте орехи, если хотите. Перемешайте. Вылейте нугу на остывшее основание. Разровняйте. Дайте полностью остыть.
Поливка. Шоколад поломайте на кусочки. Растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте масло. Перемешайте до гладкости.
Залейте нугу шоколадом. Разровняйте. Уберите в холодильник на час, чтобы глазурь схватилась.
Нарежьте печенье квадратами или полосками. Подавайте к чаю.
Полезный совет
Сгущенку берите настоящую, без растительных жиров. Иначе нуга не загустеет. Шоколад — темный или молочный, но хороший. Орехи можно не добавлять, но с ними вкус ярче. Храните печенье в холодильнике, иначе шоколад тает. И да, режьте ножом, смоченным в горячей воде — так края будут ровными.
