Беляши — это вкусно, но возни много. Тесто, лепка, защипывание. Есть способ проще. Жидкое тесто на кефире, фарш сверху, жаришь как оладьи. Называется «ленивые беляши». Вкус тот же, а времени в три раза меньше.
Что понадобится
Для теста:
- Кефир — 1 стакан.
- Яйца куриные — 2 штуки.
- Сода — 1 ч. ложка.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Сахар — 1 ч. ложка.
- Мука — 200 г.
Для начинки:
- Фарш — 300 г.
- Лук репчатый средний — 1 головка.
- Растительное масло — для жарки.
Как приготовить
Кефир слегка подогрейте. Добавьте соду, соль, сахар и яйца. Перемешайте венчиком. Оставьте на пять минут — сода начнет работать.
Муку просейте и добавьте к жидкой смеси. Замешайте тесто. Оно должно быть как густая сметана. Не крутое, не жидкое. Если льется с ложки, но не растекается — то, что нужно.
Лук почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с фаршем. Посолите, поперчите. Хорошо вымешайте.
В сковороде разогрейте масло. Ложкой выложите тесто, формируя круглые лепешки. На середину каждой положите ложку фарша. Сверху залейте чайной ложкой теста — так фарш закроется.
Жарьте на среднем огне под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны. Крышка важна: фарш должен пропариться, а тесто — подняться.
Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Полезный совет
Фарш берите не слишком жирный, иначе беляши будут тяжелыми. Лук добавьте обязательно — он дает сочность. Если тесто кажется жидким, добавьте ложку муки. Не делайте беляши слишком большими — они должны помещаться на лопатку. Подавайте горячими со сметаной или просто так.
