Минтай — рыба доступная, но часто получается сухой. Есть способ это исправить. Завернуть филе в капустный лист вместе с помидорами и луком. Капуста держит сок, рыба пропитывается, овощи дают аромат.

Это не просто рыба. Это рыбные «голубцы» — только без риса и без возни с фаршем. Двадцать минут подготовки — и духовка делает все сама.

Что понадобится

  • Филе минтая — 300 г.
  • Капуста белокочанная, листья — 350 г, примерно 8 штук.
  • Помидоры — 200 г, две штуки.
  • Лук репчатый — 75 г, одна небольшая головка.
  • Укроп свежий — 10 г.
  • Сметана 15% — 100 г.
  • Горчица в зернах — 10 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец белый молотый — по вкусу.
  • Зелень петрушки и укропа для подачи — несколько веточек.

Как приготовить

Капустные листья опустите в кипяток на две минуты. Достаньте, обсушите. Они должны стать мягкими, чтобы легко сворачивались.

Филе минтая нарежьте мелкими кусочками. Помидоры нарежьте кубиками. Лук порубите мелко. Укроп нашинкуйте.

В миске смешайте рыбу, помидоры, лук и укроп. Добавьте сметану и горчицу. Посолите, поперчите. Перемешайте.

На каждый капустный лист выложите ложку начинки. Заверните края внутрь, потом сверните рулетиком. Получится «конверт».

Уложите конверты в форму для запекания швом вниз. Накройте фольгой.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Запекайте 25–30 минут. За пять минут до готовности снимите фольгу, чтобы верх подрумянился.

Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Полезный совет

Капустные листья берите с тонкими прожилками — они лучше сворачиваются. Если лист жесткий, срежьте утолщенную часть. Вместо минтая сойдет треска или судак. Горчицу можно заменить на дижонскую — вкус будет мягче. Для сочности добавьте в начинку ложку сливочного масла.