Одни и те же овощи, а результат — два совершенно разных блюда. Одно шипит на сковороде и готово за считаные минуты. Второе маринуется в холодильнике и хрустит, как лучшая закуска. Делюсь обоими рецептами.
Горячий гарнир за 9 минут
Морковь натрем соломкой на терке для корейской моркови и отправим в разогретое масло. Жарим на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая, без крышки. Кабачок натрем так же, добавим к моркови и готовим еще 5 минут. Овощи станут мягкими, но сохранят легкий хруст.
Польем лимонным соком, добавим измельченный чеснок, соль, черный перец, щепотку базилика и орегано. Обжарим последнюю минуту — и готово. Подаем горячим к мясу или рыбе, а в охлажденном виде — как самостоятельную закуску.
Холодная закуска с пикантным характером
Кабачки нарежем тонкими ломтиками, присолим и оставим на полчаса. Морковь натрем соломкой, тоже подсолим и слегка помнем руками. Овощи пустят сок и станут податливыми.
Для заправки смешаем сахар, чеснок через пресс, смесь перцев, яблочный уксус, растительное масло и соевый соус. Кабачки откинем на дуршлаг, соединим с отжатой морковью, зальем заправкой и добавим рубленую петрушку. Уберем в холодильник минимум на 2 часа — чем дольше, тем вкуснее.
Полезный совет
Для горячего гарнира выбираем молодые кабачки с нежной кожицей. Для холодной закуски яблочный уксус можно заменить винным или лимонным соком. Оба блюда хороши и сами по себе, и как дополнение к ужину.
