Кабачки в июле — как цунами: сначала не знаешь куда девать, а к зиме жалеешь, что не сохранил. Рассказываю, какие плоды отправить в долгое хранение, как правильно срезать и что делать с остальными, чтобы лежали до следующего урожая.
Какие кабачки хранить
Молодые, с тонкой кожицей — только на стол или в заморозку. Для долгого хранения годятся только те, что обзавелись плотной, твердой кожурой. Их срезаю перед первыми заморозками, оставляя хвостик. Без хвостика и с поврежденной мякотью — сразу в переработку.
Как подготовить к хранению
Срезанные кабачки оставляю на грядке на сутки, если ночью нет минуса. Потом переношу на веранду или солнечное место на несколько дней. Главное — убрать до того, как температура опустится ниже +5 °C. Храню на лоджии или в прохладной кладовке — там лежат дольше, чем в теплой квартире.
Как заморозить правильно
Чтобы после разморозки не получить водянистую кашу, нарезку бланширую: 2–3 минуты в кипятке, затем 3 минуты в ледяной воде и обсушиваю. Замораживаю кубиками, кольцами, тертой массой для оладий или пюре для детского питания.
