Кабачки дома — значит, будет праздник. Эта закуска готовится быстрее, чем закипает чайник, а вкус — как у ресторанного салата. Никакого майонеза, только мед, соевый соус и кунжутное масло. Хрустящие слайсы пропитываются заправкой и исчезают первыми.
Ингредиенты
Кабачки — 500 г, морковь — 1 шт., соль — 1 ч. ложка, масло растительное — 50 мл, кунжут — 2 ст. ложки, зелень по желанию. Для заправки: чеснок — 2 зубчика, уксус яблочный 6% — 2 ст. ложки, перец красный молотый — 0,5 ч. ложки, соевый соус — 1 ст. ложка, мед жидкий — 2 ч. ложки.
Как готовить
Сначала заправка: смешаем измельченный чеснок, уксус, соевый соус, перец и мед. Размешаем до растворения меда. Кабачки нарежем тонкими кружками, морковь — соломкой. По отдельности подсолим и оставим на полчаса. Затем кабачки промоем и отожмем, морковь тоже отожмем. Соединим овощи и зальем заправкой.
На сковороде раскалим масло до легкого дымка, всыплем кунжут и обжарим полминуты до золотистого цвета. Кипящее масло с кунжутом выльем на овощи. Добавим зелень и перемешаем. Дадим настояться в холодильнике 1–2 часа.
Полезный совет
Не пропускайте этап с отжиманием — кабачки водянистые, иначе заправка разжижится. Кунжут жарьте, не отходя от плиты, — сгорает мгновенно.
