Стоять над сковородой и жарить оладьи партиями — то еще удовольствие. А запах масла на всю кухню? Я нашла выход: та же кабачковая основа, но запекается одним пластом и превращается в рулет с курицей, сыром и зеленью. Один противень — и ужин на всю семью.
Ингредиенты
Для коржа: кабачки — 700–800 г, яйца — 3 шт., мука — 90–100 г, твердый сыр — 60 г, укроп, чеснок — 1 зубчик, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, соль и перец. Для начинки: куриное филе или бедро — 450 г, лук — 1 шт., сливочный сыр — 120 г, моцарелла — 140 г, паприка, горчица, зелень.
Как готовить
Кабачки натрем, подсолим и оставим на 10–15 минут. Тщательно отожмем — лишняя влага испортит корж. Смешаем с яйцами, тертым сыром, зеленью, чесноком и мукой. Выложим на смазанный пергамент прямоугольником толщиной 7–8 мм и выпекаем при 190 °C 20–25 минут. Остудим 5 минут и перевернем на второй лист пергамента, сняв бумагу.
Курицу нарежем мелкими кубиками, обжарим с луком и специями. Смешаем со сливочным сыром, горчицей и зеленью. Распределим начинку по коржу, оставляя 2 см от краев, сверху — тертая моцарелла. Свернем рулет с помощью пергамента, смажем сметаной, посыплем сыром и запекаем еще 10–12 минут. Дадим постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Кабачки отжимаем без жалости — корж должен быть плотным, а не водянистым. Куриное бедро сочнее грудки, но грудку тоже можно, если не передержать.
