Обычные кабачковые оладьи — это часто жирно и пресно. А эти — с куриным фаршем и овсяной мукой — получаются сочными внутри, с хрустящей корочкой снаружи и не разваливаются при переворачивании. Никакой пшеничной муки, минимум масла и максимум вкуса.
Ингредиенты
Кабачок свежий — 400 г, куриный фарш — 250 г, яйца — 2 шт., мука овсяная — 1,5 ст. ложки, соль по вкусу, базилик сушеный — 0,5 ч. ложки, тмин молотый — 0,5 ч. ложки, масло оливковое для жарки — 20 г, сметана 15% для подачи.
Как готовить
Кабачок натрем на крупной терке и слегка отожмем — без фанатизма, чтобы оладьи остались сочными. В миске соединим кабачок, куриный фарш, яйца и овсяную муку. Добавим соль, базилик и тмин — эти специи дают аромат и глубину вкуса. Тщательно перемешаем до однородности.
Разогреем сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выкладываем массу столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжариваем до золотистой корочки — около 3–4 минут. Переворачиваем, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой еще 7–10 минут до полной готовности. Подаем горячими со сметаной.
Полезный совет
Овсяную муку можно сделать самим — измельчить хлопья в блендере. Фарш берите любой: куриный, индюшиный, смешанный.
