Картофельный гратен — это сливки, масло и почти 300 калорий в порции. А хочется и сырной корочки, и нежности, и без тяжести. Замените картошку на кабачки — и получите тот же комфортный вкус, только легче, сочнее и без скачков сахара.
Почему кабачки лучше картофеля
Картофель в запеченном виде имеет гликемический индекс 80–95, а с жиром углеводы усваиваются еще быстрее — нагрузка на поджелудочную и сосуды. Кабачок — легкий, низкокалорийный, хорошо держит форму и впитывает сырный соус не хуже картошки.
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт., сыр твердый — 200 г, яйца — 2 шт., сметана — 150 мл, зелень по вкусу, масло растительное для формы.
Как готовить
Кабачки нарежем тонкими ломтиками — около 0,5 см. В миске смешаем тертый сыр, яйца, сметану и рубленую зелень. Форму смажем маслом и выкладываем слоями: кабачки — сырная смесь — и так до верха. Последний слой — сыр. Запекаем при 180 °C 30–40 минут до румяной корочки. Дадим немного остыть перед подачей.
Полезный совет
Кабачки берите молодые, с тонкой кожицей — чистить не нужно. Сметану можно заменить греческим йогуртом — будет еще легче.
