Крупные, ровные клубни — мечта, а не картошка. Но за красивой внешностью могут скрываться нитраты, которыми пичкали грядки для быстрого роста. Рассказываем, как проверить картофель прямо на рынке или дома.
Чем опасны нитраты
Это соли азотной кислоты, которые накапливаются в клубнях из-за избытка удобрений. При регулярном употреблении они провоцируют кислородное голодание тканей, нарушают работу мышц, а в тяжелых случаях повышают риск онкологии. Первые признаки отравления — тошнота, боль в животе, температура. Особенно опасен молодой картофель: он еще незрелый и накапливает максимум химии.
Как проверить нитратомером
Самый надежный способ — прибор, который продается в хозяйственных магазинах. Выбираем в меню «картофель», прокалываем клубень зондом и смотрим на индикатор. Зеленый — можно брать, красный — превышение нормы. Погрешность — около 15%, но общую картину прибор дает. Норма для картофеля — не выше 250 мг на кг.
Домашние методы без прибора
Самый простой способ — срез. Капните на свежий срез клубня немного воды или слюны. Если появилась розоватая или сиреневая окраска — перед вами нитратный картофель. Второй метод: залейте тертый картофель водой на полчаса. Если жидкость стала мутной и розоватой — клубни напичканы химией.
