Картофельная запеканка с лососем — это не просто ужин, а настоящий кулинарный сюрприз. Готовится в одной форме, а на столе выглядит как из ресторана.

Что понадобится

Для рыбы:

  • 6 столовых ложек морской соли,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • чайная ложка черного молотого перца,
  • две чайные ложки бренди,
  • филе лосося.

Для запеканки:

  • две столовые ложки размягченного сливочного масла,
  • восемь молодых картофелин,
  • одна луковица,
  • 30 г свежего укропа,
  • три яйца,
  • 400 г молока,
  • чайная ложка соли,
  • половина чайной ложки белого молотого перца.

Как приготовить

Сначала маринуем лосося. Смешиваем соль, сахар, перец и бренди. Натираем филе этой смесью, складываем мякотью внутрь, заворачиваем в фольгу. Кладем под груз и убираем в холодильник на 12 часов.

Затем переворачиваем, снова под груз и еще на 12 часов. Готовую рыбу промокаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Картофель чистим и режем тонкими кружочками. Лук мелко рубим. Укроп рубим. Сковороду или форму смазываем маслом.

Выкладываем половину картофеля. Сверху — ломтики маринованного лосося, лук и укроп. Закрываем оставшимся картофелем.

Взбиваем яйца с молоком, солью и перцем. Заливаем запеканку. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 50–55 минут.

Полезный совет

Для запеканки берите молодой картофель — он быстрее готовится и лучше держит форму. Если нет бренди, можно обойтись без него или заменить на коньяк. Маринованный лосось можно приготовить заранее — он хранится в холодильнике несколько дней.