Яблочник — блюдо из прошлого, о котором сегодня знают немногие. Несмотря на название, это не десерт. Это сытная запеканка из картофеля, фарша и грибов. Наши предки готовили ее на праздники и знали толк в еде. Рецепт простой, а результат — наваристо, ароматно и по-домашнему.

Что понадобится

  • 500 г картофеля,
  • 300 г мясного фарша,
  • 80 г шампиньонов,
  • 200 г репчатого лука,
  • два яйца,
  • три столовые ложки молока,
  • 20 г панировочных сухарей,
  • три столовые ложки растительного масла,
  • 20 г сливочного масла,
  • чайная ложка соли,
  • щепотка черного молотого перца.

Как приготовить

Картофель чистим и отвариваем до готовности. Разминаем в пюре, добавляем яйца и молоко, солим. Перемешиваем до однородности.

Лук чистим и мелко режем. Грибы нарезаем тонкими пластинками. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, добавляем грибы и готовим еще несколько минут. Затем выкладываем фарш и тушим до готовности. Солим и перчим.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре, разравниваем. Сверху — слой фарша с грибами. Закрываем оставшимся пюре. Разравниваем поверхность, смазываем маслом.

Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут до золотистой корочки.

Полезный совет

Для более нежного вкуса добавьте в пюре ложку сметаны. Грибы можно брать любые — не только шампиньоны. Если фарш суховат, добавьте немного сливочного масла при жарке.