Кабачки способны удивлять даже тогда, когда сезон уже подходит к концу. Вместо привычных оладий приготовим из них тонкие румяные лепешки с творогом, двумя видами сыра и ароматной зеленью. Тесто замешивать не придется, а каждая лепешка обжаривается всего несколько минут.
Ингредиенты
Возьмем 800 г кабачков, 2 яйца, 200 г творога, 110 г твердого сыра и 120 г моцареллы или сулугуни. Также нам понадобятся 20 г кукурузного крахмала, 20 г овсяных хлопьев, 35 г муки, 3 г разрыхлителя, 4 г сухого чеснока, соль, черный перец, немного зелени и растительное масло. Готовые лепешки смажем сливочным маслом.
Как готовить
Натрем кабачки на средней терке, посолим и ненадолго оставим, чтобы они дали сок. Овсяные хлопья смешаем с крахмалом, мукой, разрыхлителем и сухим чесноком, затем измельчим все блендером.
Натрем твердый сыр и моцареллу, смешаем их с творогом и рубленой зеленью. Кабачки хорошо отожмем руками и добавим к сырной массе. Вольем слегка взбитые яйца, всыплем сухую смесь, поперчим и тщательно перемешаем.
Разогреем сковороду с маслом. Выложим половину массы и разровняем слоем не толще 1 см. Накроем крышкой и обжарим 2 минуты, затем снимем крышку и подержим еще 2 минуты. Аккуратно перевернем лепешку с помощью плоской тарелки и обжарим еще 2 минуты. Горячую лепешку сразу смажем сливочным маслом. Так же приготовим вторую.
Полезный совет
Главное здесь — хорошо отжать кабачки, иначе масса получится слишком влажной. И не делаем лепешки толстыми: тонкий слой быстрее схватывается и хорошо прожаривается.
