Калья — суп, который когда-то варили на Руси, а сейчас о нем помнят немногие. Получается наваристо, сытно и с той самой кислинкой, которую дают огурцы. Готовится просто, а на столе выглядит как блюдо из ресторана.

Что понадобится

  • 800 г говяжьих почек,
  • 1–2 соленых огурца,
  • две луковицы,
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Почки очищаем от сала и пленок. Нарезаем ломтиками. Лук режем ломтиками. Соленые огурцы очищаем от кожицы и тоже нарезаем ломтиками.

Почки заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим до полуготовности, снимая пену. Затем добавляем огурцы и лук. Продолжаем варить до полной готовности.

В конце солим и перчим по вкусу. Даем настояться под крышкой 10 минут и подаем горячим.

Полезный совет

Почки перед варкой лучше вымочить в холодной воде 2–3 часа, меняя воду. Так уйдет специфический запах. Соленые огурцы берите бочковые, а не маринованные — они дают правильную кислинку. Если хотите суп погуще, добавьте немного муки, разведенной в воде.