Кастрюля ушла в отпуск. Теперь клубничное варенье я готовлю на сковороде — быстрее, гуще и без превращения ягод в кашу. Цвет остается ярким, кусочки целыми, а сахара уходит меньше.
Ингредиенты
Клубника спелая, но не перезрелая — 1 кг. Сахар — 1 кг, для густоты лучше один к одному. Лимонная кислота — треть чайной ложки по желанию. Вода — пара столовых ложек, чтобы ягоды быстрее прогрелись.
Как готовить
Берем глубокую сковороду. Наливаем пару ложек воды, выкладываем всю клубнику разом. Как только закипит и даст сок, жарим на среднем огне 5–10 минут, не отходя от плиты. Помешиваем интенсивно, чтобы ничего не пригорело. За это время лишняя влага испарится.
Добавим лимонную кислоту — она сохранит яркий цвет и убережет от засахаривания. Всыпем сахар и варим с момента закипания еще около 5 минут. Пенку снимаем по надобности. Варенье готово.
Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.
Полезный совет
Не перегреваем и не бросаем ложку надолго. Сковорода дает высокую температуру и большую площадь испарения — варенье густеет молниеносно, но и подгореть может так же быстро.
