Обычные кабачки легко превратить в блюдо, которое исчезает со стола первым. Главный секрет — не жарить их в масле, а правильно подготовить перед запеканием. Панировка из сухих ингредиентов забирает лишнюю влагу, а сверху образуется румяная корочка с расплавленным сыром.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится 1 кг молодых кабачков, соль по вкусу, 3 столовые ложки кукурузной муки, 3 столовые ложки панировочных сухарей, паприка, сушеный чеснок, молотый кориандр и черный перец по вкусу. Для сырной корочки понадобится моцарелла. Для соуса можно взять 3 столовые ложки сметаны, один небольшой свежий огурец, а также немного укропа и петрушки.
Как готовить
Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем продолговатыми брусочками толщиной примерно 1,5–2 сантиметра. Молодые овощи можно не очищать — тонкая кожица поможет им сохранить форму.
Подготовленные кусочки складываем в плотный пакет. Добавляем соль, кукурузную муку, панировочные сухари и специи. Закрываем пакет и хорошо встряхиваем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся сухой смесью.
Выкладываем кабачки на противень с пергаментом в один слой, оставляя между ними расстояние. Отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 20–25 минут.
Когда овощи подрумянятся, достаем противень, посыпаем кабачки тертой моцареллой и возвращаем в духовку еще на 8–10 минут. За это время сыр расплавится и создаст аппетитную золотистую корочку.
Пока готовятся кабачки, можно сделать простой соус. Смешиваем сметану с натертым свежим огурцом и измельченной зеленью, добавляем немного соли и оставляем на несколько минут.
Полезный совет
Главная ошибка при запекании кабачков — выкладывать их слишком близко друг к другу. Если кусочки будут лежать вплотную, они начнут тушиться в собственном соку вместо того, чтобы покрываться корочкой.
Для этого рецепта лучше выбирать молодые кабачки с небольшими семенами. А со специями стоит быть осторожнее: у овоща нежный вкус, который легко перебить слишком яркими добавками.
