Когда фарш есть, а идей нет, этот рецепт становится настоящим спасением. Нежные тефтели в ароматном грибном соусе — блюдо, которое выглядит как ресторанное, но готовится из самых простых продуктов.
Ингредиенты
Для тефтелей: 500 г фарша, половина луковицы, 50 г панировочных сухарей, 100 мл воды, одно яйцо, половина чайной ложки соли, зелень и перец по вкусу.
Для соуса: 250 г грибов (шампиньоны или любые другие), одна луковица, 30 г сливочного масла, 1,5 столовой ложки муки, 400 мл молока, соль, перец, лавровый лист и душистый горошек.
Как готовить
Соедините фарш с мелко нарезанным луком, свежей зеленью, яйцом и панировочными сухарями. Добавьте соль, перец и влейте холодную воду. Тщательно перемешайте — фарш должен стать сочным, но не жидким. Мокрыми руками скатайте небольшие шарики. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон, затем переложите на тарелку.
Грибной соус — главный секрет
Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на сухой сковороде, пока не испарится вся жидкость. Затем добавьте растительное масло и нашинкованный лук, пассеруйте до мягкости. Положите сливочное масло, растопите его и всыпьте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Влейте молоко, продолжая мешать, доведите до кипения, посолите и поперчите. Когда соус закипит, отправьте в него обжаренные тефтели. Если соус кажется густым, добавьте немного молока.
Томление и подача
Положите в сковороду лавровый лист и душистый горошек. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 8–10 минут, чтобы тефтели пропитались соусом и стали максимально нежными. Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой — и сытный ужин готов. Просто, вкусно и по-домашнему уютно.
Полезный совет
Если соус получился жидким — подержите его на медленном огне, пока не выпарится вся влага.
