Кабачки бывают не только жареными и тушеными. Малосольные — это отдельный вид удовольствия. Тонкие хрустящие ломтики в ароматном маринаде готовятся быстрее, чем закипает чайник. Никакой варки, никакой стерилизации — просто нарезал, заправил и съел.
Ингредиенты
Кабачки молодые — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, укроп и петрушка — 2–3 веточки, оливковое масло — 3 ст. ложки, яблочный уксус — 1 ст. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка.
Как готовить
Сначала маринад: смешаем оливковое масло, яблочный уксус и соевый соус, взобьем вилкой до однородности. Кабачки помоем, обсушим и нарежем тонкими кружочками — 2–3 мм, не толще. Кожицу оставляем: она держит форму и добавляет хруст.
Зелень мелко порубим, чеснок пропустим через пресс. Сложим кабачки в миску, добавим чеснок и зелень, зальем маринадом и аккуратно перемешаем. Оставим при комнатной температуре на 10–15 минут — закуска готова. Для более насыщенного вкуса уберем в холодильник на полчаса.
Полезный совет
Кабачки берем молодые, с тонкой кожицей и почти без семян — они самые нежные и хрусткие. Яблочный уксус можно заменить рисовым или белым винным — вкус станет мягче.
