Домашнюю колбасу необязательно готовить с использованием оболочки или специального оборудования. Из обычной свиной рульки можно сделать плотную, сочную и ароматную закуску, которая отлично подходит для бутербродов. Секрет простой: мясо долго варится, а затем охлаждается в бутылке, благодаря чему приобретает форму и хорошо нарезается.
Ингредиенты
Возьмем две свиные рульки, репчатый лук, соль, несколько горошин черного перца, чеснок и лавровый лист. Также подготовим чистую пластиковую бутылку из-под воды или молока, у которой заранее срежем горлышко.
Как готовить
Рульки замочим в воде примерно на полтора часа, затем промоем и зальем свежей водой. Добавим лук, перец, лавровый лист и соль. Будем варить мясо на слабом огне около трех часов. Готовые рульки немного остудим, отделим мясо от костей, кожи и прожилок. Кусочки плотно уложим в бутылку, слегка утрамбуем и добавим немного горячего бульона. Накроем пленкой и уберем в холодильник на 6–8 часов. После полного охлаждения снимем бутылку и нарежем домашнюю колбасу.
Полезный совет
Не стоит сокращать время охлаждения: именно несколько часов в холодильнике позволяют мясу хорошо схватиться и сохранить форму. Подавать такую закуску можно с хлебом, горчицей, хреном или свежими овощами.
