Куриные сердечки — продукт, который многие недооценивают. А зря. Из них получаются отличные котлеты, особенно если добавить овсяные хлопья и запечь под соусом бешамель. Блюдо выглядит как ресторанное, а готовится просто. Сначала обжариваем котлеты, затем заливаем соусом и отправляем в духовку.

Через 40 минут на столе ароматное горячее, от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты

  • 450 г куриных сердечек,
  • 6 столовых ложек овсяных хлопьев,
  • одно яйцо,
  • чайная ложка приправы для курицы,
  • соль и черный перец по вкусу,
  • 150 г муки для панировки,
  • растительное масло для жарки,
  • 60 г сливочного масла,
  • две столовые ложки муки,
  • четыре столовые ложки сметаны,
  • чайная ложка аджики,
  • чайная ложка кетчупа,
  • один лавровый лист,
  • два стакана овощного бульона,
  • одна луковица,
  • одна морковь,
  • 50 г корня сельдерея.

Как приготовить

Сначала варим овощной бульон. Лук, морковь и сельдерей чистим, заливаем водой, добавляем душистый перец и соль. Варим 20–25 минут, затем процеживаем.

Куриные сердечки промываем, очищаем от пленок и пропускаем через мясорубку. Добавляем овсяные хлопья, яйцо, приправу для курицы, соль и перец. Тщательно перемешиваем и даем фаршу постоять 15 минут, чтобы хлопья набухли.

Формируем котлеты, панируем в муке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем в форму для запекания.

Готовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем минуту, помешивая. Постепенно вливаем бульон, размешивая, чтобы не было комков. Добавляем сметану, аджику, кетчуп, соль, сахар, перец и лавровый лист. Варим на медленном огне 5–7 минут до загустения.

Заливаем котлеты соусом и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут.

Личный совет

Если нет куриных сердечек, можно взять куриную печень или индейку. Овсяные хлопья можно заменить на панировочные сухари. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного тертого сыра.