Котлеты — это лепка, панировка и вечный страх, что развалятся. А этот рулет из фарша с сыром решает все проблемы. Сделал, заморозил, нарезал шайбами, обмакнул в кляр — и на сковороду. Сочный, с тянущимся сыром внутри и хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты
Фарш мясной — 500 г, лук — 1 шт., сыр твердый — 150 г, яйцо — 1 шт., чеснок сушеный и базилик — по 1/3 ч. ложки, приправа для мяса — 1/2 ч. ложки, соль. Для кляра: молоко — 250 мл, яйца — 2 шт., мука — около 250 г, соль.
Как готовить
Лук измельчим и смешаем с фаршем. Добавим специи, яйцо и хорошо вымешаем. Отобьем фарш — он станет плотнее и не треснет при нарезке. На пищевой пленке сформируем прямоугольник 30×40 см, посыплем тертым сыром, отступая от краев. Свернем в рулет и уберем в морозилку на 3–4 часа.
Для кляра смешаем молоко, яйца, соль и муку до консистенции густой сметаны. Застывший рулет нарежем шайбами, обмакнем в кляр и обжарим на среднем огне до золотистой корочки.
Полезный совет
Без заморозки нарезать рулет не получится — развалится. Сыр берите тот, что хорошо плавится. Кляр можно сделать на минералке — будет воздушнее.
