Этот суп переворачивает представление о том, на что способен скромный овощ — кабачок. Сливочный, ароматный, с чесночной ноткой — готовится быстрее, чем закипает чайник, а вкус такой, что добавки просят даже те, кто кабачки терпеть не может.
Ингредиенты
Кабачок — 350 г, лук — 1 средняя головка, морковь — 1 небольшая, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 1 ст. ложка, вода — 1 стакан, молоко или сливки — 1 стакан, соль, щепотка сахара, черный молотый перец, свежая зелень и хлебцы для подачи.
Как готовить
В кастрюле с толстым дном разогреем масло. Лук нарежем крупно, морковь — тоже. Обжарим до легкой румяности с щепоткой соли и сахара. Кабачок нарежем крупными кусками, добавим к овощам и перемешаем. Вольем стакан воды, накроем крышкой и тушим 10–12 минут до мягкости.
Снимем с огня и пробьем погружным блендером до гладкого пюре. Добавим измельченный чеснок, соль и перец. Вольем стакан молока или сливок, перемешаем и вернем на огонь. Доведем до кипения и сразу выключим. Подаем со свежей зеленью и хрустящими хлебцами.
Полезный совет
Молоко берите той жирности, какую любите. Сливки сделают суп бархатным, но и с обычным молоком выходит отлично. Чеснок добавляем после блендера — так аромат ярче. Кабачок не чистим, если он молодой и с тонкой кожицей. Суп хорош и горячим, и чуть остывшим. Хлебцы можно заменить гренками или сухариками.
