Разбирать кочан, ошпаривать, заворачивать — это для зимы. Летом голубцы должны быть ленивыми. Одна сковорода, молодая капуста, фарш и рис — и через полчаса на столе сочное, домашнее блюдо без лишней посуды и суеты.
Ингредиенты
Фарш мясной — 500 г, капуста молодая — 500–600 г, рис — 100 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, вода или бульон — 350–400 мл, масло растительное — 2 ст. ложки, паприка — 1 ч. ложка, лавровый лист, соль, перец, зелень для подачи.
Как готовить
Рис промоем и оставим сырым. Лук нарежем кубиками, морковь натрем, капусту нашинкуем — не мельчим, молодая готовится быстро.
Обжарим лук с морковью до мягкости, добавим фарш и разобьем его лопаткой. Жарим 6–7 минут, пока мясо не схватится. В конце — чеснок, паприку, соль и перец.
Засыпаем капусту, перемешаем и потушим 3–4 минуты. Добавим рис, зальем соусом из сметаны, томатной пасты и воды, кинем лавровый лист. Перемешаем, накроем крышкой и томим на слабом огне 20–25 минут. Если жидкость ушла — подольем горячей воды. В конце снимем крышку и дадим соусу загустеть.
Полезный совет
Фарш берем не постный — жир дает сочность. Сметану — от 15%, иначе свернется. Молодую капусту не передерживаем: хруст лучше каши.
