Картошка позеленела на свету — выбросить или срезать пятно и готовить? Вопрос, который вызывает споры. Эксперты объяснили, когда клубень еще можно спасти, а когда он становится опасным для здоровья.
Почему картофель зеленеет
Под воздействием света в клубне накапливается соланин — природный алкалоид, которым растение защищается от вредителей. Он токсичен и для человека.
Когда можно спасти
Небольшое зеленое пятно — срезаем зеленую часть и не менее 1 см мякоти вокруг. Позеленение больше четверти клубня — выбрасываем. Ростки, горечь и сморщивание — такой картофель в пищу не идет.
Кому нельзя даже с пятнами
Детям и пожилым людям не давайте картофель даже с небольшими зелеными участками — их организм более чувствителен.
Термическая обработка не спасает
Варка, жарка и запекание не разрушают соланин полностью. Горечь после приготовления — сигнал, что блюдо лучше выбросить.
Симптомы отравления
Тошнота, рвота, боль в животе, диарея, головокружение и слабость. При тяжелом отравлении — нарушения нервной системы. Если после картофеля появились эти симптомы — к врачу немедленно.
