Кабачки многие привыкли видеть только в овощных блюдах, но из них можно приготовить и необычное домашнее варенье. Оно получается нежным, ароматным и совсем не похоже на обычную заготовку из овощей. Благодаря лимону появляется приятная цитрусовая нотка, а по консистенции лакомство напоминает густой фруктовый десерт.
Ингредиенты
Для приготовления возьмем 2 кг кабачков, 2 лимона, 1,5 кг сахара и 5 г пектина. Пектин использовать необязательно, но с ним варенье получится более густым. Кабачки лучше брать молодые, но даже у более зрелых плодов необходимо удалить кожицу и сердцевину.
Как готовить
Кабачки очистим, удалим внутреннюю часть и нарежем небольшими кубиками. Переложим их в кастрюлю, засыплем сахаром и оставим примерно на 2-3 часа, чтобы появился сок.
После этого поставим емкость на плиту, доведем массу до кипения и будем варить около 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем снимем с плиты и оставим до полного остывания.
Лимоны нарежем небольшими кусочками, обязательно удалим косточки и добавим к кабачкам. Снова доведем варенье до кипения и проварим еще около 5 минут.
Когда масса немного остынет, добавим пектин, предварительно смешанный с небольшим количеством сахара. После этого снова поставим варенье на огонь, доведем до кипения и проварим еще 5 минут.
Готовое варенье разложим по стерилизованным банкам, закатаем крышками, перевернем и укроем теплым полотенцем до полного остывания.
Полезный совет
Пектин нельзя добавлять в слишком горячую жидкость. Если температура будет выше 45 градусов, могут появиться комочки, и добиться однородной консистенции будет сложнее.
