Многие привыкли сушить листья черной смородины для чая, но есть и другой способ сохранить их аромат до холодов. Простая заготовка с солью помогает оставить насыщенный запах свежей зелени и использовать листья зимой для домашних маринадов и солений.
Что нужно для заготовки
Для такого способа понадобится примерно 50 свежих листьев черной смородины, около 200 г крупной соли и чистая стеклянная банка с крышкой.
Сначала листья перебирают: убирают поврежденные, пятнистые и испорченные экземпляры. Затем зелень промывают и тщательно высушивают. Важно, чтобы на листьях не осталось лишней влаги, иначе заготовка может испортиться.
Как засолить листья смородины
На дно банки насыпают немного соли, затем выкладывают слой листьев и снова закрывают его солью. Так повторяют, пока емкость не заполнится. Верх обязательно должен быть полностью покрыт солью.
После этого банку закрывают крышкой и убирают в холодильник или другое прохладное место. Соль постепенно вытягивает влагу из листьев, делает их мягче и помогает сохранить насыщенный смородиновый аромат.
Зимой такую заготовку можно добавлять в банки с огурцами и помидорами, использовать при приготовлении маринадов и квашеных овощей. Благодаря дубильным веществам листья помогают овощам дольше сохранять плотность и приятный хруст.
Как хранить заготовку
При правильной подготовке соленые листья могут храниться в холодильнике до года. Главное — использовать качественную соль, сухие здоровые листья и следить, чтобы верхний слой в банке оставался чистым.
