Такое варенье больше похоже на десерт из дорогой кондитерской: плотные сливовые дольки остаются целыми, сироп получается густым и блестящим, а миндаль добавляет приятный ореховый вкус. Секрет не в долгой варке, а наоборот — в коротком нагреве с обязательной паузой.
Ингредиенты
Берем 1,2 кг плотных слив, 750 г сахара, 120 г сладкого миндаля, 2 ст. л. лимонного сока и 70 мл воды.
Как готовить
Сливы разрезаем, удаляем косточки, засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок и оставляем на 4 часа.
Миндаль заливаем кипятком на 5 минут, очищаем и просушиваем. Сливы ставим на слабый огонь, вливаем воду и после закипания варим 8 минут. Выключаем и оставляем на 20 минут.
Снова нагреваем, добавляем миндаль и варим еще 10–12 минут. Горячее варенье раскладываем по подготовленным банкам и закрываем.
Полезный совет
Не перемешивайте сливы ложкой — лучше слегка покачивать емкость. Так дольки останутся целыми. Лимонный сок помогает сбалансировать сладость и делает сливовый вкус ярче.
