Даже обычный белый рис можно приготовить так, чтобы он не слипался в плотный ком. Секрет не только в промывании: в воду перед варкой добавляют немного кислоты и растительного масла, а затем крупу вообще не трогают до готовности.
Ингредиенты
На 1 стакан риса берем 2 стакана воды, соль, 1 ложку лимонного сока или обычного уксуса и пару ложек растительного масла без сильного запаха.
Как готовить
Рис промываем холодной водой 5–6 раз, пока она не станет полностью прозрачной. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лимонный сок или уксус и масло.
Когда вода закипит, засыпаем рис, сразу уменьшаем огонь до минимального и накрываем крышкой. Варим 15 минут, не открывая кастрюлю и не перемешивая крупу. Затем выключаем огонь и оставляем рис еще примерно на 10 минут. После этого аккуратно разделяем зерна вилкой.
Полезный совет
Не промывайте рис горячей водой и не мешайте его во время варки: это усиливает выделение крахмала. Такой способ особенно хорошо подходит для басмати, жасмина и пропаренного риса.
