Если летом огурцы уже не помещаются в холодильник, самое время превратить их в пикантную заготовку. Этот вариант не требует сложной стерилизации самого блюда или долгой варки: овощи просто маринуются в ароматной смеси, после чего отправляются в банки. Получается хрустящая закуска, которая отлично подходит и к мясу, и к обычному домашнему обеду.
Ингредиенты
Для большой партии возьмем 6 кг огурцов, 800 г моркови, 500 г сахара, 3 столовые ложки соли, 150 мл уксуса и 400 мл растительного масла. Также добавим 4 зубчика чеснока и примерно 2 пакетика приправы для корейской моркови. Количество приправы можно регулировать по вкусу.
Как готовить
Огурцы нарежем аккуратными кружочками, а морковь натрем на терке. Переложим овощи в глубокую вместительную миску и добавим сахар, соль, растительное масло и уксус.
Чеснок пропустим через пресс и отправим к овощам вместе с приправой для корейской моркови. Все хорошо перемешаем, чтобы маринад равномерно распределился.
Теперь оставим заготовку примерно на 12 часов. За это время овощи успеют пропитаться специями и дадут достаточно сока. После маринования разложим смесь по заранее стерилизованным банкам.
Полезный совет
Не будем торопиться с раскладыванием по банкам: полноценные 12 часов маринования нужны, чтобы вкус успел раскрыться. Готовую закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к мясу.
