Кутабы — это тонкие лепешки с начинкой, и кабачок здесь творит чудеса. Вместо привычного теста на воде — сочная кабачковая основа, внутри тянется сыр, а сверху румяная корочка. Никакой духовки, только сковорода и полчаса времени.
Ингредиенты
Кабачок — 400 г, яйцо — 1 шт., мука рисовая или пшеничная — 80 г, сыр — 80 г (моцарелла или любой полутвердый), зелень — 20 г, соль, перец, сухой чеснок по вкусу.
Как готовить
Займемся тестом. Кабачок натрем, посолим, перемешаем и оставим на 5 минут. Затем хорошенько отожмем лишний сок — это важно, иначе тесто поплывет. Добавим яйцо, соль, специи и муку, вымешаем до однородности. Масса получится густой, как тесто на оладьи.
Для начинки натрем сыр и смешаем с измельченной зеленью.
Разогреем сковороду, смажем маслом. Выложим две столовые ложки теста, распределим ложкой в форме круга. На одну половину круга разложим сырную начинку. Как только низ схватится, лопаткой накроем половинку с начинкой второй половинкой — получится полумесяц. Обжарим с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Полезный совет
Кабачок отжимаем тщательно — в нем много воды, и лишняя влага размягчит лепешки. Если тесто все же получилось жидковатым, добавьте еще ложку муки.
