Эти блины выглядят так, будто их поверхность кто-то специально продырявил маленькой иголкой. Но никакого секрета нет: необычную пористую текстуру дает дрожжевое тесто с манной крупой. Марокканские багрир получаются нежными, воздушными и совсем не похожими на привычные блины. А жарить их можно даже без капли масла!
Ингредиенты
Для приготовления возьмем 250 г мелкой манной крупы, 80 г муки, 500 мл теплой воды, 8 г сухих дрожжей, 10 г разрыхлителя, столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Для сладкой подачи подготовим по 80 г сливочного масла и жидкого меда.
Как готовить
Соединим манку, муку, дрожжи, сахар и соль, вольем теплую воду. Взобьем массу блендером или комбайном около 3–4 минут, затем добавим разрыхлитель и еще раз перемешаем. Накроем тесто и оставим на полчаса.
Сливочное масло растопим, смешаем с медом. Разогреем сухую сковороду и нальем в центр небольшой половник теста. Готовить багрир нужно на слабом огне и только с одной стороны. Постепенно на поверхности появятся многочисленные пузырьки и отверстия. Когда верх перестанет быть влажным, снимаем блин.
Полезный совет
Не переворачивайте багрир во время жарки: именно благодаря такому способу приготовления дырочки остаются открытыми. Подавайте блины теплыми, полив медово-сливочным соусом.
