Квас кончился, кефир надоел, а холодного супа хочется? Есть вариант, который в три раза дешевле и с азиатским акцентом. Заправка — вода с лимонным соком и перцем, овощи — соломкой, зелень — кинза. Освежает так, что обычную окрошку уже не хочется.
В чем фишка
Классика корейской кухни — холодные супы на воде с уксусом и специями. Эта окрошка — летнее кимчи по-нашему. Заправка готовится за минуту: соль и сахар растворяем в холодной воде, добавляем черный и красный перец, вливаем лимонный сок или уксус. Охлаждаем и заливаем овощи.
Чем полезна
Ничего жирного и тяжелого — только свежие овощи, зелень и вода. Клетчатка для пищеварения, витамин С для иммунитета. В жару такая окрошка восполняет потерю жидкости и не перегружает желудок. Идеально для тех, кто следит за фигурой.
Экономия
Заправка на воде — самая дешевая: 20–40 рублей на 3–4 порции против 70–120 рублей за квас и 160–220 рублей за кефир.
Как подавать
Овощи — огурец, редис, перец — режем тонкой соломкой. Зелень — упор на кинзу, можно добавить зеленый лук. Заправляем охлажденной смесью и подаем сразу.
Полезный совет
Готовьте порцию на один раз — овощи в воде быстро теряют хруст. Экспериментируйте с зеленью: мята и базилик дают неожиданную свежесть.
