Когда кабачков уже некуда девать, а душа просит праздника, я делаю эти фаршированные бочонки. Внутри — сочная начинка с рисом, сверху — бархатистый соус, который пахнет летом и детством. Выглядит как ресторанная подача, а готовится из того, что выросло на огороде.
Ингредиенты
Кабачки молодые — 3–4 шт., фарш — 300–400 г, рис — 0,5 стакана, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., соль, перец, паприка. Для соуса: томатная паста — 2 ст. ложки, сметана 15–20% — 150 г, вода или бульон — 200 мл, чеснок — 2 зубчика, соль, сахар, зелень.
Как готовить
Кабачки нарежем поперек на бочонки высотой 3–4 см. Ложкой выскребем серединку, оставляя стенки около 1 см. Подсолим изнутри и оставим на 10–15 минут. Рис отварим до полуготовности, лук обжарим до мягкости. Смешаем фарш, рис, лук, яйцо и специи.
Наполним «чашечки» начинкой и выложим в форму. Для соуса смешаем томатную пасту, сметану, воду, измельченный чеснок, соль и щепотку сахара. Зальем кабачки, накроем фольгой и запекаем при 180 °C 35–40 минут. Затем фольгу снимем и дадим зарумяниться еще 10 минут. Подаем горячими, полив соусом и присыпав зеленью.
Полезный совет
Кабачки берем молодые, с тонкой кожицей — их не нужно чистить. Серединку не выбрасываем — ее можно добавить в соус или овощное рагу.
