Новогодняя выпечка часто выглядит скучно: пирог, кулебяка, пирожки. А можно иначе. Слепить из теста фигуру. Поросенка, козочку или другого символа года. Это не так сложно, как кажется.
Секрет в том, что тесто дрожжевое. Оно хорошо лепится, держит форму и не трескается при выпечке. Из одного пласта делается туловище, из другого — голова, из маленьких кусочков — ушки, ножки и хвостик.
Что понадобится
Для теста:
- Мука — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Дрожжи сухие — 10 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 2 штуки
Для начинки:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Для украшения:
- Изюм — для глаз
- Яйцо — для смазывания
Как приготовить
Молоко подогрейте. Растворите в нем дрожжи и сахар. Оставьте на десять минут.
Муку просейте. Добавьте соль, яйца, размягченное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто. Накройте и уберите в тепло на час.
Лук нарежьте мелко. Обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш. Посолите, поперчите. Готовьте до готовности. Остудите.
Тесто обомните. Разделите на две части. Одну оставьте для туловища, вторую — для головы и мелких деталей.
Туловище раскатайте в овал. Выложите начинку по центру. Защипните края. Переверните швом вниз.
Голову сделайте из отдельного куска теста. Прикрепите к туловищу. Из маленьких кусочков слепите ушки, ножки и хвостик. Закрепите на фигуре.
Из изюма сделайте глазки. Смажьте пирог взбитым яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут, пока пирог не подрумянится.
Дайте немного остыть. Нарежьте и подавайте.
Полезный совет
Тесто не должно быть крутым. Если липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Иначе пирог получится жестким.
Начинку берите не слишком жидкую. Если фарш сочный, добавьте ложку муки или панировочных сухарей.
Для формы поросенка используйте картинку или трафарет. Но можно лепить и на глаз — главное, чтобы ушки и пятачок были узнаваемы.
