Песочная крошка сверху, сочная малина внутри и тесто, которое тает на языке. Этот пирог я пеку, когда нужно, чтобы на столе было красиво, а возни — на полчаса. Подруга попросила добавки, а потом и рецепт.

Ингредиенты

Для теста: масло сливочное размягченное — 100 г, яйца — 2 шт., мука — 300 г, сахар — 3 ст. ложки, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, соль — щепотка, грецкий орех — 5 шт.

Для начинки: малина свежая — 250 г, манка — 1,5 ст. ложки, сахар — 6–7 ст. ложек.

Как готовить

Смешаем масло, яйца, муку, сахар, разрыхлитель и соль в мягкое тесто. Разделим на две неравные части: ту, что побольше — в холодильник, меньшую — в пакет и в морозилку. Пусть отдыхают минут 40.

Охлажденное тесто распределим по форме, сделаем бортики. Малину промоем, обсушим и смешаем с сахаром и манкой — манка впитает сок, и начинка не поплывет. Выложим ягоды на основу. Сверху натрем замороженное тесто на крупной терке и присыплем дробленым орехом.

Выпекаем при 180 °C минут 40–45, пока верх не зазолотится.

Полезный совет

Малину берите свежую и сухую — лишняя влага размочит тесто. Манку можно заменить крахмалом, а грецкий орех — миндалем.