Пицца — это тесто, соус, начинка. Но что, если теста нет? А есть картошка. Вареная, размятая в пюре. С оливковым маслом и чесноком. Основа получается плотной, но нежной. А сверху — помидоры, анчоусы и каперсы.
Это не привычная пицца. Это картофельная. Но выглядит как настоящая. И съедается быстрее, чем обычная.
Что понадобится
- Картофель — 1 кг.
- Масло оливковое — 120 г, примерно полстакана.
- Чеснок, чищеный и мелко рубленый — 2 зубчика.
- Помидоры свежие или консервированные без шкурки, рубленые — 350 г.
- Филе анчоусов рубленое — 3–5 штук.
- Каперсы без жидкости — 30 г, две ст. ложки.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить
Картофель почистите, отварите до готовности. Слейте воду. Разомните в пюре. Добавьте половину оливкового масла, соль и перец. Перемешайте.
Противень смажьте маслом. Выложите картофельное пюре. Разровняйте руками или лопаткой, формируя круг или прямоугольник. Толщина — примерно 1–1,5 сантиметра
Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте противень с картофельной основой на 15 минут. Основа должна схватиться и подрумяниться.
Пока основа печется, приготовьте начинку. В сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте чеснок, обжарьте до аромата. Выложите помидоры, анчоусы и каперсы. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
Достаньте основу из духовки. Выложите начинку. Разровняйте. Верните в духовку еще на 10 минут.
Достаньте. Дайте постоять пять минут. Нарежьте и подавайте.
Полезный совет
Картошку берите крахмалистых сортов — пюре будет плотнее. Если пюре кажется жидким, добавьте ложку муки. Анчоусы можно заменить на оливки или вяленые томаты. Для остроты добавьте щепотку чили. Подавайте горячей, пока основа хрустит.
