Когда сливы становятся особенно сладкими и сочными, я стараюсь не упустить момент и обязательно готовлю этот пирог. Основа получается нежной и рассыпчатой, а фруктовая начинка после выпечки превращается почти в густой сливовый соус. При этом продукты самые простые.
Ингредиенты
Для теста: 180–190 г муки, 60 г сахара, 75 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. холодной воды, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотка соли.
Для начинки: 800 г крупных слив, 50 г сахарной пудры и 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Как готовить
Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем масло и перетираем в крошку. Вбиваем яйцо, вливаем воду и замешиваем мягкое тесто.
Распределяем его по форме диаметром около 24 см, делаем бортики высотой 3–4 см и убираем в холодильник на 10 минут.
Основу присыпаем крахмалом, сверху плотно выкладываем половинки слив срезом вверх и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем около часа при 180 градусах, затем повышаем температуру до 200 градусов и готовим еще 15 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Не вынимайте пирог из формы сразу после духовки. Дайте ему полностью остыть — за это время сливовый сок загустеет, и начинка не будет растекаться при нарезке.
