Кабачки — они везде, но этот рулет превращает их в закуску, которая исчезает первой. Нежный корж, чесночный сыр, красная рыба и свежий огурец — выглядит как из ресторана, а готовится из того, что выросло на грядке.
Ингредиенты
Для коржа: кабачки — 800 г, яйца — 3 шт., сметана — 2 ст. ложки, мука — 4–5 ст. ложек, соль и перец. Для начинки: творожный сыр — 200 г, чеснок — 3 зубчика, семга слабосоленая — 150 г, огурец свежий — 1 шт., базилик свежий.
Как готовить
Кабачки натрем, подсолим и оставим на 10–15 минут. Тщательно отожмем — чем суше масса, тем прочнее корж. Добавим яйца, сметану, соль, перец и муку. Тесто выльем на противень с пергаментом, разровняем и выпекаем при 190 °C 20–25 минут. Остудим, не снимая с бумаги.
Творожный сыр смешаем с чесноком. Огурец нарежем тонкими кружочками, семгу — ломтиками. Корж смажем сырной массой, выложим базилик, огурец и рыбу. Свернем в плотный рулет с помощью пергамента, уберем в холодильник минимум на 1–2 часа. Нарежем порционно.
Полезный совет
Кабачковый сок не выливаем — на нем получаются отличные оладьи. Пергамент берите силиконизированный — корж не прилипнет.
