Летом зелень часто растет быстрее, чем ее успеваешь использовать. Укроп, петрушка и зеленый лук вянут в холодильнике, а после сушки уже не дают привычного свежего аромата. Я нашла более удобный способ: смешиваю зелень с мягким сливочным маслом и замораживаю небольшими порциями. Зимой остается только достать одну такую заготовку и добавить в горячее блюдо.
Ингредиенты
Понадобятся 200 г сливочного масла, 30–50 г свежей зелени и соль по желанию. Для вкуса можно добавить чеснок, черный перец или немного лимонной цедры. Подойдут укроп, петрушка и зеленый лук по отдельности или в смеси.
Как готовить
Зелень хорошо промываем и тщательно высушиваем, чтобы лишняя вода не испортила консистенцию заготовки. Масло заранее достаем из холодильника и оставляем размягчиться. Мелко нарезаем зелень, смешиваем ее с маслом и при желании добавляем специи.
Для формирования порций берем пластиковый лоток из-под яиц, но продукт непосредственно в упаковку не кладем. Каждую ячейку застилаем пищевой пленкой, выкладываем зеленое масло и закрываем его краями пленки. Отправляем в морозилку. После полного замерзания порции перекладываем в контейнер или плотный пакет.
Полезный совет
Готовые порции удобно добавлять в картофель, каши, макароны, мясо, рыбу, горячий хлеб и гренки. Чтобы масло не впитывало запахи морозилки, храните его в закрытой упаковке. Порционная заморозка особенно удобна тем, что не приходится размораживать всю заготовку целиком.
