Обычные маринованные помидоры легко надоедают: чеснок, укроп, перец — все это знакомо годами. Но стоит добавить к привычной заготовке всего два ингредиента, и вкус меняется полностью. Сочетание ароматного базилика и зернистой горчицы делает помидоры пряными, а рассол получается настолько насыщенным, что его хочется попробовать отдельно. Базилик с помидорами — классика итальянской кухни, поэтому свои закрутки я так и называю — «Итальянские».
Необычная заготовка без уксуса
Для этого рецепта лучше выбирать плотные помидоры, которые хорошо держат форму. В банки добавляют веточки базилика, чеснок, немного перца горошком и по желанию сладкий болгарский перец для яркости.
Главная особенность — отсутствие уксуса. Вместо него используется лимонная кислота, которая дает необходимую кислинку, но не перебивает тонкий аромат зелени и специй.
Секрет вкуса в маринаде
На литр воды берут сахар, соль и зернистую горчицу. Такой маринад получается мягким, с легкой пикантностью и приятным пряным оттенком.
Перед заливкой помидоры рекомендуется проколоть возле плодоножки зубочисткой. Благодаря этому кожица меньше трескается, а плоды после консервации выглядят аккуратно.
Маленькие детали, которые решают все
После первой заливки кипятком воду сливают, готовят на ее основе маринад и снова заполняют банки. Готовые заготовки переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания.
Такие помидоры отлично подходят и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. А необычное сочетание базилика и горчицы превращает привычную консервацию в настоящую зимнюю находку.
