После сочного арбуза обычно остается то, что многие сразу отправляют в мусорное ведро. Но белая часть корок отлично подходит для приготовления домашних цукатов. Получается необычная сладость с легким цитрусовым ароматом, а себестоимость такого лакомства выходит совсем небольшой.
Ингредиенты
Нам понадобится корка от половины крупного арбуза, 100 г сахара, 50 мл воды, один лайм или лимон и немного картофельного крахмала для обсыпки.
Перед приготовлением уберем зеленую кожуру и остатки красной мякоти. Белую часть нарежем кусочками толщиной около 1 см — именно она после варки становится похожей на нежные цукаты.
Как готовить
Сначала подготовленные корки отправим в кастрюлю с водой, доведем до кипения и немного проварим. Затем воду сольем — это поможет сделать вкус будущих цукатов более нежным.
Отдельно приготовим сироп из сахара и воды. Добавим в него арбузные кусочки и проварим около 10 минут. После этого оставим кастрюлю на несколько часов или до следующего дня, чтобы корки хорошо впитали сладость.
Повторим нагревание несколько раз. Постепенно сироп будет уходить, а кусочки станут прозрачными и ароматными. Во время одной из последних варок добавим сок лайма или лимона и немного цедры — так вкус получится ярче.
Когда сироп почти полностью впитается, разложим цукаты на противне и подсушим в духовке при низкой температуре. Время зависит от того, какой результат хочется получить: мягкие кусочки или более плотные сладости.
Готовые цукаты обваляем в небольшом количестве крахмала, чтобы они не слипались, и подадим к чаю.
Полезный совет
Не спешим выбрасывать арбузные корки — из них можно приготовить запас домашнего угощения на несколько дней.
