Целые помидоры в банках — это классика. А дольками с луком — это уже праздник. Маринад пряный, дольки держат форму, лук хрустит. И главное — заготовка спокойно стоит в кухонном шкафу, никакого погреба не нужно. Рассказываю проверенный рецепт.
Ингредиенты
Помидоры плотные — 2 кг, лук — 2 шт., масло растительное — 3 ст. ложки. Для маринада: вода — 1 л, соль — 1 ст. ложка с горкой, сахар — 3 ст. ложки, перец горошком — 15 шт., гвоздика — 5 шт., лавровый лист — 3–4 шт., уксус 9% — 90 мл.
Как готовить
Варим маринад: в воду добавляем соль, сахар и специи, кипятим 3 минуты и полностью остужаем. Помидоры нарезаем дольками, лук — кольцами. В банки 0,5 л на дно кладем лук, плотно укладываем помидоры, сверху — еще колечко лука и 0,5 ст. ложки масла. В остывший маринад вливаем уксус, процеживаем и разливаем по банкам. Стерилизуем 10 минут после закипания, закатываем. Не укутываем — дольки останутся плотными.
Полезный совет
Берите мясистые помидоры — «сливка» или подобные сорта. Слишком мягкие и спелые потеряют форму. Маринад остужайте обязательно — от горячего дольки развалятся еще до стерилизации. Храните в темном сухом месте при комнатной температуре. Открытую банку — в холодильник.
