Магазинные пряники ушли в прошлое. Мягкие, пряные, в тонкой сахарной глазури — готовятся из того, что всегда под рукой, а уходят быстрее, чем остывают. На следующий день становятся еще вкуснее, но у нас до завтра не доживают.
Ингредиенты
Мука — около 450 г, вода горячая — 100 мл, масло сливочное — 50 г, сахар — 260 г, яйцо — 1 шт., ваниль, соль — щепотка, сода — 1 ч. ложка. Пряности: корица — 1 ч. ложка, имбирь — 0,5 ч. ложки, мускатный орех и кардамон — по четверти чайной ложки.
Для глазури: сахарная пудра — 150 г, вода — около 7 ч. ложек, лимонный сок — 1–2 ч. ложки по желанию.
Как готовить
В горячей воде растворим сахар и масло, остудим до теплого. Добавим яйцо, ваниль и соль, перемешаем. Муку соединим с содой и пряностями, всыплем в жидкую смесь и замесим мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Раскатаем пласт толщиной около сантиметра, вырежем формочками или просто стаканом.
Выпекаем при 180 °C минут 15 — не передержим, иначе пряники потеряют мягкость. Глазурь: смешаем пудру с водой и лимонным соком до густой, но льющейся консистенции. Покроем еще теплые пряники и дадим застыть.
Полезный совет
Пряности не пропускаем — именно они дают тот самый «пряничный» дух. Тесто не забиваем мукой, пусть остается чуть влажным. Глазурь наносим сразу после выпечки — так она ляжет ровно и схватится тонкой корочкой.
