Если в привычный суп добавить брокколи, сельдерей и немного чили, получается другой суп. Насыщенный, зеленый, с легкой остротой. А маскарпоне делает его нежным, как крем.
Секрет в том, что овощи варятся быстро. Брокколи, картофель, сельдерей — все вместе за полчаса. Потом блендер — и суп-пюре готов. Тридцать минут — и на столе блюдо, которое не стыдно подать гостям.
Что понадобится
- Брокколи, соцветия, свежие или замороженные — 400 г.
- Сельдерей черешковый — 1 большой стебель.
- Картофель крупный — 1 штука.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Перец чили свежий — 1 кусочек, по вкусу.
- Петрушка свежая — несколько веточек.
- Маскарпоне или плавленый сыр — 2 ст. ложки.
- Масло оливковое — для подачи.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Вода или бульон — 1 литр.
Как приготовить
Лук почистите, нарежьте мелко. Сельдерей нарежьте кусочками. Картофель почистите, нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия.
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте сельдерей и картофель. Готовьте пять минут.
Влейте воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте брокколи. Варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте чили, соль и перец. Проварите минуту. Снимите с огня.
Пробейте суп блендером до однородности. Добавьте маскарпоне. Перемешайте. Если суп кажется густым, добавьте немного воды.
Подавайте с зеленью и каплей оливкового масла.
Полезный совет
Брокколи берите свежую или замороженную — обе подходят. Если хотите более нежный вкус, замените маскарпоне на сливки. Чили регулируйте по вкусу: если не любите острое, не добавляйте. Вместо сельдерея можно взять порей. Суп храните в холодильнике до трех дней.
