Есть простой способ превратить обычную скумбрию в эффектную закуску с насыщенным золотисто-коричневым оттенком. Для этого не понадобится коптильня: цвет рыбе придают крепкий черный чай и луковая шелуха, а пряный рассол делает вкус ярче. Получается не настоящая копченая рыба, но внешне она очень на нее похожа.
Ингредиенты
Возьмем 2 тушки скумбрии, 1 л воды, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки черного листового чая, шелуху от 3–4 луковиц, 8–10 горошин душистого перца и 2 лавровых листа.
Как готовить
Сначала хорошо промоем луковую шелуху. В кастрюлю нальем воду, добавим чай, шелуху, соль, сахар и специи. Доведем до кипения и проварим несколько минут, чтобы рассол стал насыщенного коричнево-золотистого цвета. Процедим его и полностью остудим.
Скумбрию очистим, удалим головы и внутренности, тщательно промоем. Тушки уложим в чистую бутылку и полностью зальем холодным рассолом. Закроем и уберем в холодильник на 2–3 суток.
Полезный совет
Чай и шелуха отвечают прежде всего за цвет и аромат, но копчение они не заменяют. Для такого способа лучше использовать стеклянную бутылку или банку: она удобнее для целых тушек и последующего мытья.
