Если вы думаете, что советские салаты — это только оливье и селедка под шубой, то зря. Советским путешественникам ни раз удавалось попробовать продававшийся в те времена в вагонах-ресторанах салат «Пассажирский». Название говорит само за себя: ингредиенты отлично переносили транспортировку и хранение в вагонных холодильниках. «Пассажирский» мог выступать и как самостоятельная закуска, и как отличное дополнение к горячему блюду.
Ингредиенты
На четыре порции берем 500 г говяжьей печени, 3-4 луковицы, 300 г крепких соленых огурцов, растительное масло для жарки, 150 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Разогреваем на сковородке растительное масло. Жарим в масле до золотистости лук на среднем огне. Главное не пережарить: лук должен быть мягким и сладковатым, а не превратиться в уголек. Перекладываем лук в сито, чтобы стекло лишнее масло.
Нарезаем печень соломкой, чуть присыпаем мукой и жарим на сильном огне небольшими порциями по 2-3 минуты. Внутри печень должна оставаться розовой — так она получится нежной. Солим и перчим уже после того, как пожарим.
Тонкой соломкой нарезаем соленые огурцы — по размеру они должны напоминать нарезанную печень. Убираем рассол, если огурцы получились слишком водянистыми.
Осталось лишь смешать остывшую печень с жареным луком и огурцами. И заправляем традиционным майонезом.
