Магазинный «Цезарь» часто похож на разбавленный майонез: ни характера, ни глубины. А хорошая заправка для «Цезаря» — это не про сложность. Это про правильный удар по рецепторам.
Пармезан тянет на себя соленую ноту. Горчица добавляет злости. Лимон сбивает жирность. Чеснок бьет в нос. И все это за пять минут, без бутылок и консервантов. Дальше — только ваша вилка и салат.
Что понадобится
- Майонез — 3 ст. ложки
- Пармезан тертый — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Перец черный — щепотка
Как приготовить
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
В миске смешайте майонез, пармезан, горчицу и чеснок. Перемешайте до однородности.
Добавьте лимонный сок и перец. Еще раз перемешайте.
Попробуйте. Если не хватает соли — добавьте немного пармезана. Если кислоты — еще лимонного сока.
Дайте соусу постоять 10–15 минут в холодильнике. За это время вкусы соединятся, и он станет ярче.
Полезный совет
Пармезан берите настоящий, а не заменитель. Вкус будет совсем другим.
Горчицу можно заменить на дижонскую — она мягче. Но с обычной тоже хорошо.
Если соус кажется густым, добавьте ложку воды или молока. Если жидким — больше пармезана.
