Для домашнего маскарпоне не понадобится длинный список продуктов и никаких особенных заквасок. Берем жирные сливки и немного лимонного сока — на этом список заканчивается. На плите проведем буквально несколько минут, а основную работу сделает время: после ночи в холодильнике получится около 700 г нежного сливочного сыра.
Ингредиенты
Нам понадобятся 1 л сливок жирностью 25% и 15 мл лимонного сока. Из указанного количества продуктов получается примерно 700 г маскарпоне.
Как готовить
Кастрюлю ополоснем водой, нальем сливки и поставим на огонь. Периодически помешивая, нагреем их до 85 градусов.
Убавим огонь до минимума, вольем лимонный сок и продолжим готовить еще 5 минут, постоянно перемешивая. Затем снимем кастрюлю с плиты и оставим массу на 15–20 минут.
Дуршлаг застелем полотняной тканью или несколькими слоями марли и откинем сливочную массу. Накроем пищевой пленкой в контакт и отправим в холодильник на 8–10 часов.
Полезный совет
Не будем торопиться доставать маскарпоне из холодильника: именно за время выдержки уйдет лишняя жидкость и сыр приобретет нужную консистенцию. Готовый продукт переложим в закрытый контейнер — по исходному рецепту хранить его в холодильнике можно неделю.
